素材
伊那谷でその時期にしか採れない野菜と、長野県産の豚肉を中心に使っています。

季節や畑によって少しずつ変わる味わいも、そのまま餃子の個性として大切にしています。

豚肉は肩ロースを大豆ほどの大きさに大きくカットしており、お肉の味わいをダイレクトに感じられます。

皮
長野県の小麦粉を中心に、理想の食感や味わいに近づけるため何度も改良を重ねました。
餃子は一つひとつ手伸ばし手包みで丁寧に作りました。

味わい
伊那谷の乾燥しいたけ、麹、白葱、木曽の乾燥えのき、しょうが、塩を混ぜ合わせた麹調味料で味付けをしていますので、そのままお召し上がりください。